Beschrijving

Kardemom is familie van de gember en we gebruiken hiervan de zaadjes. De groene zaadomhulsels of schillen bevatten een kern die kan gemalen worden. De zaden worden in zijn geheel meegestoofd in curry’s, stoofpotjes,wokschotels. De groene kardemomzaden kunnen ook gebruikt worden in zoete bereidingen. Kardemom hebben een overheerlijk aroma dat doet denken aan citrus, eucalyptus en kamfer. Ik snij de zaadjes altijd even half door vooraleer ze toe te voegen aan een gerecht. Kardemom is onontbeerlijk in garam massala.