Gofio is bloem van geroosterde granen. Het is een product dat we leerden kennen op Tenerife, maar het wordt gebruikt op alle Canarische eilanden. Gofiomousse en gofio-roomijs zijn twee lekkere nagerechten waarbij de typische smaak van de gofiobloem tot zijn recht komt !

• Klop de slagroom op tot de dikte van yoghurt.
• Scheid de eieren en voeg de gofio bij de eidooiers, voeg er 50 ml melk aan toe zodat je een deegje krijgt. Voeg hier een mespuntje citroenzeste aan toe.
• Klop de eiwitten op tot ze beginnen te schuimen.
• Voeg er nu beetje bij beetje de suiker aan toe.
• Klop verder door tot een stevige massa.
• Meng het gofiodeeg met de slagroom en spatel er dan de opgeklopte eiwitten onder.
• Laat een volledige nacht opstijven in de koelkast.
• Zeef er wat kaneel op en versier met wat licht gebrande geschaafde amandelen.
• Kruidenboeket wenst u smakelijk eten!