Heerlijk verfrissend, deze sorbet van tomaat en basilicum. Heerlijk als aperitiefhapje of tussengerecht. Kies voor een lekkere vlezige tomaat zoals een coeur de boeuf.

• Snij de tomaten in stukken.
• Voeg de glucose, het rookzout en de basilicumblaadjes toe en de tabasco.
• Voeg de maltodextrine van tapioca toe, dit zorgt voor kleinere ijskristallen en een betere smeuigheid van de sorbet, maar heeft geen invloed op de smaak.
• Mix het mengsel heel fijn en laat het draaien in een ijsmachine.
• Je kan het mengsel vooraf ook zeven om de pitjes en velletjes te verwijderen, misschien wel verfijnder, maar je zeeft er ook de gezonde voedingsvezel uit…
• Kruidenboeket wenst u smakelijk eten!