Beschrijving

De Borlottiboon is een niervormige boon met een rood-wit gevlekt uiterlijk. Daarom wordt hij ook wel eens kievitsboon genoemd om dat het wel mini kievitseieren lijken. Helaas verdwijnt de kleur bij het koken. De boon is dan te vergelijken met de bruine boon. De Borlottiboon kan goed gebruikt worden in bonensoep, salades of in tomatensaus. Laat de bonen 24u weken in koud water alvorens ze te koken. Ze vormen een goede bron van plantaardige hoogwaardige eiwitten en ook van vezels. Ze zijn dan ook een goede vleesvervanger voor vegetariërs en veganisten.