Beschrijving

Kurkuma of geelwortel is familie van de gember. De kurkuma wordt uit de wortel gehaald van de plant. Als specerij is kurkuma zeer mild bitter van smaak en wordt het vaak gebruikt voor zijn intense gele kleur. Het is een bruin wortelknolletje dat zowel vers als gedroogd wordt gebruikt om gerechten geel te kleuren. Het is een goedkoop alternatief voor saffraan, maar het mist de aroma’s ervan. Het heeft geen uitgesproken smaak.
In alle currysoorten zit er ook kurkuma om de uitgelezen gele kleur te bekomen. Curry of kerrie is trouwens geen specerij op zich, maar een mengsel van Oosterse specerijen dat varieert van streek tot streek.
Gebruik in rijstgerechten, sauzen, paëlla,… Kurkuma wordt door velen aanzien als een ‘superfood’ en is een natuurlijke ontstekingsremmer.