Beschrijving

Erythritol is een natuurlijke zoetstof die voorkomt in fruit (o.a. watermeloen, druif en peer) en paddenstoelen. Erythritol levert geen energie. Na de fermentatie uit glucose wordt het erythritol gedroogd, gefilterd en gezuiverd. Na dit proces zijn het witte korreltjes die lijken op suiker. Erythritol is geschikt als vervanger van suiker. Het heeft een zoetkracht dat toch wel kleiner is dan suiker, daarom moet je méér gebruiken dan gewone suiker. Daarom wordt deze zoetstof vaak in combinatie gebruikt met een zoetstof die krachtiger is dan gewone suiker. Het resultaat is dan een zoetmiddel met dezelfde zoetkracht als suiker.