Beschrijving

De witte boon kennen we allemaal van de witte bonen in tomatensaus. De Engelse edellieden aten de witte bonen in tomatensaus als ontbijt samen met hun gasten. Toen de bonen betaalbaarder werden, werden ze ook gebruikt door de middenklasse. Nu zijn de bonen betaalbaar voor iedereen. Ze vormen een goede bron van plantaardige hoogwaardige eiwitten en ook van vezels. Ze zijn dan ook een goede vleesvervanger voor vegetariërs en veganisten. Laat de bonen vooraf 24u weken in koud water vooraleer u ze kookt. Wittebonensoep of potage faubonne is een delicatesse, maar vergeet de soep zeker niet te zeven.