Beschrijving

Biologische witte peper. Witte peper zijn echte pepervruchten. De buitenste schil en het vruchtvlees van de peperbessen worden hiervoor verwijderd. Dit gebeurt door de verse peperbessen te laten weken in jutezakken in langzaam stromend water. Witte peper is minder aromatisch dan zwarte peper, maar wel scherper en dient met mate te worden gebruikt. Het past goed bij vis, kip en kalkoen, groenten, rijst en noedels, maar ook bij alle lichte sauzen en soepen. Als mignonnette (grof gebroken peperbolletjes) wordt deze peper gebruikt in fonds en sauzen. Laat peper niet meekoken, hij verliest dan aan aroma en wint aan scherpte.